Användningen av ajinomoto som krydda i köket skadar inte, eftersom nya studier inte har visat sig vara skadliga på grund av användningen av detta ämne. I allmänhet ses ajinomoto som en skurk i köket eftersom den är kopplad till framväxten av biverkningar som huvudvärk, illamående och överdriven hunger, som hittills inte har bevisats.
Ajinomoto är det kommersiella namnet på en kryddor som består uteslutande av mononatriumglutamat, ett tillsatsmedel som tjänar till att intensifiera smaken av mat, vilket ger den olika smaken som kan översättas som "smakrik" och som är karakteristisk för japanska och kinesiska livsmedel.
Eventuella biverkningar av Ajinomoto
Eftersom det är tillverkat av mononatriumglutamat, är ajinomoto kopplat till biverkningar som:
- Förlust av mättnadskontroll, genom att förändra produktionen av hormonet GLP-1, kopplat till känslan av mättnad efter måltiderna;
- Stimulera en högre livsmedelskonsumtion, eftersom det är en kraftfull förstärkare av smak, vilket gör att du vill äta i större mängd.
- Ökat blodtryck, eftersom det är rik på natrium, mineralet som förändrar trycket, särskilt i känsliga eller hypertensiva människor.
- Huvudvärk och migrän, problem som märks endast hos personer som är känsliga för detta ämne.
Eftersom det inte finns tillräckligt med bevis för skadan av ajinomoto, rekommenderas att det används sparsamt och införs i en balanserad diet, som inte har överskott av salt i livsmedelsberedningen.
Hur man använder Ajinomoto utan att skada hälsan
För att användas säkert bör ajinomoto tillsättas i små mängder i recepten hemma, det är viktigt att undvika konsumtion tillsammans med överdriven användning av salt, eftersom detta kommer att göra maten rik på natrium, ett mineral som ökar blodtryck.
Dessutom bör ofta konsumtion av industrialiserade livsmedel som är rika på denna krydda, såsom tärnad grönsaker, konserverad soppa, kex, bearbetade kött, färdiga sallader och frysta måltider, undvikas. På etiketter av industrialiserade produkter kan mononatriumglutamat uppträda med namn som natriummonoglutamat, jästextrakt, hydrolyserat vegetabiliskt protein eller E621.
Med sådan vård är det således möjligt att vara säker på att man inte kommer att överskrida den begränsande mängden mononatriumglutamat för hälsa.
För att hjälpa till att kontrollera trycket och naturligt förbättra smaken av mat, se hur man gör ett örtsalt i videon nedan.
Se andra tips för att minska saltintaget och reglera trycket.
